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在這次台南旅行當中,我們約定了一個特別的主題叫「台南肉圓之旅」。

雖然台南最特殊美食並不是「肉圓」,但跟外地不同的地方在於台南的肉圓是「蒸籠肉圓」,

比起中北部的油炸肉圓,南部的蒸籠肉圓增添少許「健康」的感覺。

這家是在回家的路途上逛到的美食,雖然店面不大,但對於我們這兩個開始想找消夜的饕客來說,也不是那麼的在意啦!

這家店賣三種食物都是一律價35元:

1。蝦仁肉圓

2。芋粿

3。香菇肉羹

但我們最後只點了前面兩個,最後一個吸引力沒那個大,所以暫不選擇。

先來介紹第一道「蝦仁肉圓」,外觀是三顆小肉圓連在一起,看起來不大,算是小點類的食物。

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再來論內餡與外皮的部分,

外皮我是不太敢確定使用哪些原料去製作,

畢竟每一家店的肉圓都有他獨門專業的配方配料和比例下去調製,我們不能蓋棺論定對不對。

相對於北中部的肉圓來說,蒸起來的肉圓有時在外皮上就是會少了些Q彈的韌度,

但也不是每一家店都這樣,這家的肉圓外皮我吃起來其實就少了這種感覺。

內餡是含有火燒蝦仁、紅蔥豬肉肉燥混合而成的內餡,

對我來說豬肉的肥瘦程度吃起來不會過分膩嘴,肉燥的香味其實蠻引誘人的。

但相對於蝦仁來說就有點小且不多,可能也不想因蝦仁的口感和味道失掉肉圓整體的口感吧。

 

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下面這張剛好吃到比較大顆一點的蝦仁,蝦仁吃起來其實不會軟爛不新鮮,算是不錯的口感。

另外澆淋的醬汁也非是一般過於鹹膩的醬汁,配上肉圓不會過於搶戲。

 

 

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第二個是「芋粿」

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也是三顆為一盤的小點,但最後我偏愛這個。

原因在於這個「芋粿」是用芋頭刨簽絲下去混和番薯粉製成,且一樣都是用蒸的。

上面原本就還放有肉燥,配著濃稠的醬汁吃起來,蠻爽口的感覺,

且肉燥的香味其實跟肉圓內餡一樣,但搭著芋頭的口感其實不膩。

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最後要走的時候,老闆娘親切的笑容迎合我們(剛好我拍到沒表情的,深感抱歉!)

有機會再來台南別忘了這家《許家肉圓》和他們的芋粿喔!
 
 
許家芋粿‧蝦仁肉圓
台南市國華街三段8號,10:00-22:00(大菜市內)

 

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